Velouté de potiron aux châtaignes

Un velouté onctueux et réconfortant qui marie la douceur du potiron à la saveur délicate des châtaignes. Cette soupe automnale apporte chaleur et gourmandise à vos repas de famille.

Ingrédients

• 800 g Potiron
• 200 g Châtaignes cuites sous vide
• 1 piece Oignon
• 800 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Crème fraîche épaisse
• 30 g Beurre
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir moulu
• 1 tsp Noix de muscade (optionnel)
• 30 g Graines de courge grillées (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et couper le potiron en gros cubes de 3 cm environ
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement l'oignon
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen
4. Étape 4 : Faire revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
5. Étape 5 : Ajouter les cubes de potiron et faire revenir 3 minutes en remuant
6. Étape 6 : Incorporer les châtaignes cuites et verser le bouillon de légumes chaud
7. Étape 7 : Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 25 minutes jusqu'à ce que le potiron soit très tendre
8. Étape 8 : Mixer finement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée
9. Étape 9 : Incorporer la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et muscade
10. Étape 10 : Servir bien chaud dans des bols avec quelques graines de courge grillées en décoration