Velouté de potimarron au lait de coco

Un velouté onctueux et réconfortant qui marie la douceur du potimarron à la richesse exotique du lait de coco. Une entrée végétarienne délicate aux saveurs subtiles et à la texture veloutée.

Ingrédients

• 800 g Potimarron
• 1 piece Oignon
• 2 piece Ail
• 10 g Gingembre frais
• 400 ml Lait de coco
• 500 ml Bouillon de légumes
• 2 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre blanc
• 30 g Graines de courge (optionnel)
• 1 bunch Ciboulette fraîche (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et couper le potimarron en cubes de 3 cm après avoir retiré les graines
2. Étape 2 : Émincer finement l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
4. Étape 4 : Faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à transparence, ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute supplémentaire
5. Étape 5 : Ajouter les cubes de potimarron, mélanger et cuire 5 minutes en remuant régulièrement
6. Étape 6 : Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit tendre
7. Étape 7 : Incorporer le lait de coco, mélanger et cuire 5 minutes supplémentaires
8. Étape 8 : Mixer le velouté à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène
9. Étape 9 : Passer le velouté au chinois pour une texture parfaitement veloutée si désiré
10. Étape 10 : Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre blanc, réchauffer doucement si nécessaire
11. Étape 11 : Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle 3 minutes si utilisées
12. Étape 12 : Servir le velouté chaud dans des bols, parsemer de graines de courge grillées et de ciboulette ciselée