Velouté de carottes au gingembre

Un velouté onctueux et parfumé qui allie la douceur des carottes à la chaleur subtile du gingembre frais. Une entrée réconfortante aux saveurs équilibrées, parfaite pour réchauffer les papilles.

Ingrédients

• 800 g Carottes
• 1 piece Oignon
• 20 g Gingembre frais
• 1 L Bouillon de légumes
• 100 ml Crème fraîche épaisse
• 2 tbsp Huile d'olive
• 20 g Beurre
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir
• 1 bunch Ciboulette fraîche (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et couper les carottes en rondelles de 2 cm d'épaisseur
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement l'oignon
3. Étape 3 : Éplucher le gingembre à la cuillère et le râper finement
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen
5. Étape 5 : Faire revenir l'oignon émincé pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
6. Étape 6 : Ajouter le gingembre râpé et faire revenir 1 minute en remuant
7. Étape 7 : Incorporer les carottes et mélanger pendant 2 minutes pour les enrober
8. Étape 8 : Verser le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition puis réduire le feu
9. Étape 9 : Laisser mijoter à couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient très tendres
10. Étape 10 : Retirer du feu et mixer finement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse
11. Étape 11 : Remettre sur feu doux, incorporer la crème fraîche en remuant doucement
12. Étape 12 : Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster
13. Étape 13 : Servir bien chaud dans des bols, parsemer de ciboulette ciselée si désiré