Velouté de butternut au gingembre

Un velouté onctueux et réconfortant qui marie la douceur du butternut à la chaleur subtile du gingembre frais. Cette soupe veloutée aux saveurs automnales réchauffe et éveille les papilles avec sa texture crémeuse et son goût délicat.

Ingrédients

• 1 kg Courge butternut
• 30 g Gingembre frais
• 1 piece Oignon jaune
• 800 ml Bouillon de légumes
• 100 ml Crème fraîche liquide
• 2 tbsp Huile d'olive
• 20 g Beurre
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre blanc moulu
• 2 tbsp Graines de courge grillées (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher la courge butternut, retirer les graines et couper la chair en cubes de 3 cm
2. Étape 2 : Éplucher et hacher finement l'oignon, peler et râper le gingembre frais
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen
4. Étape 4 : Faire revenir l'oignon haché pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide
5. Étape 5 : Ajouter le gingembre râpé et faire revenir 1 minute en remuant constamment
6. Étape 6 : Incorporer les cubes de butternut et mélanger pendant 2 minutes pour les enrober
7. Étape 7 : Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu
8. Étape 8 : Laisser mijoter à couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la courge soit très tendre
9. Étape 9 : Mixer le velouté avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse
10. Étape 10 : Incorporer la crème fraîche, assaisonner avec le sel et le poivre blanc
11. Étape 11 : Rectifier l'assaisonnement selon votre goût et réchauffer 2 minutes
12. Étape 12 : Servir bien chaud dans des bols préchauffés, parsemer de graines de courge grillées