Œufs durs
Des œufs parfaitement cuits avec un blanc ferme et un jaune crémeux, sans trace verte autour du jaune. Indispensables pour les salades composées, en accompagnement ou pour un en-cas protéiné.
Ingrédients
- 6 piece oeuf
Instructions
- Étape 1 : Sortir les œufs du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter qu'ils ne se fissurent.
- Étape 2 : Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec une pincée de sel et un trait de vinaigre blanc.
- Étape 3 : Déposer délicatement les œufs dans l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère.
- Étape 4 : Cuire exactement 9 minutes à partir de la reprise de l'ébullition pour des œufs de calibre moyen.
- Étape 5 : Pendant ce temps, préparer un bain d'eau glacée dans un saladier.
- Étape 6 : Dès la fin de cuisson, retirer immédiatement les œufs et les plonger dans l'eau glacée pendant 2 minutes pour stopper la cuisson.
- Étape 7 : Tapoter délicatement la coquille sur toute la surface puis écaler sous un filet d'eau froide en commençant par le gros bout.