Tomates farcies au riz et légumes

Un grand classique de l'été français revisité au printemps avec des légumes de saison. Les tomates se transforment en petits cocottes parfumées, garnies d'un mélange savoureux de riz, courgettes et herbes fraîches. Un plat complet, coloré et réconfortant.

Ingrédients

• 8 piece grosses tomates charnues
• 200 g riz long grain
• 1 piece courgette
• 1 piece carotte
• 1 piece oignon
• 2 piece ail
• 1 bunch persil plat frais
• 80 g gruyère râpé
• 4 tbsp huile d'olive
• 30 g beurre
• 400 ml bouillon de légumes
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir moulu

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Laver et sécher les tomates, puis découper un chapeau sur le dessus.
2. Étape 2 : Évider délicatement les tomates à l'aide d'une cuillère, en gardant les parois intactes. Réserver la chair dans un bol et saler légèrement l'intérieur des tomates.
3. Étape 3 : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire cuire dans 300ml de bouillon pendant 12 minutes à feu doux couvert. Éteindre le feu et laisser gonfler 5 minutes sans découvrir.
4. Étape 4 : Pendant ce temps, laver et couper la courgette en petits dés de 0,5cm. Éplucher et couper la carotte en dés identiques.
5. Étape 5 : Hacher finement l'oignon et l'ail. Ciseler le persil en gardant quelques brins pour la décoration.
6. Étape 6 : Chauffer 2 cuillères d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
7. Étape 7 : Ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant, puis incorporer les dés de courgette et carotte. Faire sauter 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
8. Étape 8 : Concasser grossièrement la chair de tomate réservée et l'ajouter dans la poêle. Cuire 5 minutes à feu moyen-vif pour faire évaporer l'excès d'eau, en remuant régulièrement.
9. Étape 9 : Incorporer le riz cuit, le persil ciselé et la moitié du gruyère. Assaisonner avec sel et poivre, puis mélanger délicatement.
10. Étape 10 : Disposer les tomates évidées dans un plat à gratin huilé. Farcir généreusement chaque tomate avec le mélange riz-légumes, puis parsemer du reste de gruyère.
11. Étape 11 : Remettre les chapeaux sur les tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive et verser le reste de bouillon dans le fond du plat.
12. Étape 12 : Enfourner pour 45-50 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement dorées. La peau doit se rider légèrement.
13. Étape 13 : Laisser reposer 5 minutes avant de servir, décoré de persil frais.