Tomates farcies à la viande hachée et aux herbes

Un grand classique de la cuisine française qui transforme de belles tomates en plat familial généreux. La farce parfumée aux herbes de Provence se marie parfaitement avec la chair fondante des tomates, pour un repas complet et réconfortant.

Ingrédients

• 6 piece grosses tomates bien fermes
• 400 g viande hachée de boeuf
• 100 g riz long grain
• 1 piece oignon jaune
• 2 piece ail
• 1 bunch persil plat frais
• 1 tsp herbes de provence
• 1 piece oeuf
• 3 tbsp chapelure
• 3 tbsp huile d'olive
• 20 g beurre
• 50 g gruyère râpé (optionnel)
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et y cuire le riz 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre. Égoutter et réserver.
2. Étape 2 : Laver les tomates et découper un chapeau sur le dessus. À l'aide d'une petite cuillère, évider délicatement la chair en gardant les parois intactes d'environ 1 cm d'épaisseur.
3. Étape 3 : Hacher finement la chair de tomate récupérée en éliminant les pépins. Réserver cette pulpe dans un saladier.
4. Étape 4 : Éplucher et ciseler finement l'oignon et l'ail. Laver et hacher le persil. Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
5. Étape 5 : Faire revenir l'oignon 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce qu'il embaume.
6. Étape 6 : Ajouter la viande hachée et cuire 5 à 6 minutes en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que le jus se soit évaporé.
7. Étape 7 : Incorporer la pulpe de tomate réservée, les herbes de Provence, saler et poivrer. Laisser mijoter 8 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange ait une consistance liée mais pas sèche.
8. Étape 8 : Retirer du feu, ajouter le riz cuit, le persil haché et l'œuf battu. Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une farce homogène qui tient bien ensemble.
9. Étape 9 : Saler légèrement l'intérieur des tomates évidées. Répartir la farce dans chaque tomate en tassant délicatement, puis saupoudrer de chapelure et de gruyère râpé si utilisé.
10. Étape 10 : Disposer les tomates farcies dans un plat à gratin huilé. Parsemer de noisettes de beurre sur le dessus et arroser du reste d'huile d'olive.
11. Étape 11 : Enfourner 35 à 40 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et le dessus bien doré. La pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement dans la tomate.
12. Étape 12 : Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent et que la farce ne soit pas brûlante.