Tofu général Tao aux légumes

Une version végétarienne du célèbre plat asiatique avec du tofu croustillant enrobé d'une sauce sucrée-salée irrésistible, accompagné de légumes croquants. Un plat réconfortant et équilibré qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

• 400 g Tofu ferme
• 80 g Farine de maïs
• 40 g Farine tout usage
• 500 ml Huile végétale pour friture
• 60 ml Sauce soja
• 30 ml Vinaigre de riz
• 80 g Sucre brun
• 60 ml Ketchup
• 3 piece Ail
• 15 g Gingembre frais
• 1 tsp Flocons de piment rouge (optionnel)
• 15 g Fécule de maïs
• 300 g Brocoli
• 1 piece Poivron rouge
• 150 g Champignons shiitaké
• 3 piece Oignons verts
• 15 g Graines de sésame (optionnel)
• 250 g Riz jasmin

Instructions

1. Étape 1 : Égoutter le tofu et le presser entre deux assiettes avec un poids pendant 15 minutes pour extraire l'excès d'eau
2. Étape 2 : Couper le tofu en cubes de 2 cm et les rouler dans un mélange de farine de maïs et farine tout usage
3. Étape 3 : Chauffer l'huile à 180°C dans une casserole profonde et frire les cubes de tofu par petites quantités pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants
4. Étape 4 : Égoutter le tofu frit sur du papier absorbant et réserver
5. Étape 5 : Rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis le cuire selon les instructions du paquet
6. Étape 6 : Détailler le brocoli en bouquets, couper le poivron en lamelles et émincer les champignons
7. Étape 7 : Hacher finement l'ail et le gingembre, émincer les oignons verts en séparant le blanc du vert
8. Étape 8 : Dans un bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, le sucre brun, le ketchup et les flocons de piment
9. Étape 9 : Délayer la fécule de maïs dans 60 ml d'eau froide
10. Étape 10 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif et faire sauter les légumes pendant 3-4 minutes en gardant le brocoli croquant
11. Étape 11 : Ajouter l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts, cuire 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume
12. Étape 12 : Verser le mélange de sauce et porter à ébullition, puis ajouter la fécule délayée en remuant constamment
13. Étape 13 : Incorporer le tofu frit et mélanger délicatement pour bien l'enrober de sauce pendant 1-2 minutes
14. Étape 14 : Servir immédiatement sur le riz chaud, parsemer du vert des oignons et des graines de sésame