Tiramisu

Dessert italien au mascarpone et café

Ingrédients

• 500 g Mascarpone
• 4 pièces Œufs
• 100 g Sucre
• 300 g Biscuits à la cuillère
• 300 ml Café expresso
• 2 c. à soupe Cacao en poudre

Instructions

1. Étape 1 : Préparer 300 ml de café expresso fort et laisser refroidir complètement à température ambiante.
2. Étape 2 : Séparer les blancs des jaunes de 4 œufs dans deux saladiers distincts.
3. Étape 3 : Fouetter les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
4. Étape 4 : Incorporer délicatement 500 g de mascarpone aux jaunes sucrés en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse.
5. Étape 5 : Monter les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un fouet électrique pendant 4 à 5 minutes.
6. Étape 6 : Incorporer les blancs en neige à la préparation au mascarpone en soulevant délicatement la masse de bas en haut pour ne pas les casser.
7. Étape 7 : Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi et disposer une première couche dans un plat rectangulaire de 20x30 cm.
8. Étape 8 : Étaler la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits en lissant bien la surface.
9. Étape 9 : Répéter l'opération avec une seconde couche de biscuits trempés et le reste de crème.
10. Étape 10 : Couvrir de film plastique et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
11. Étape 11 : Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre à l'aide d'un tamis fin.