Thon à la portugaise au citron vert

Un plat savoureux où le thon mijoté dans une sauce tomate parfumée aux oignons, poivrons et ail, se marie délicieusement avec la fraîcheur du citron vert. Une recette généreuse qui réchauffe les cœurs en hiver.

Ingrédients

• 800 g steaks de thon
• 2 piece oignons
• 2 piece poivrons rouges
• 4 piece tomates
• 4 piece gousses d'ail
• 3 piece citrons verts
• 6 tbsp huile d'olive
• 2 tbsp concentré de tomates
• 1 bunch persil plat
• 1 tsp paprika
• 1 tsp piment de cayenne (optionnel)
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Couper les steaks de thon en gros cubes de 3-4 cm. Saler et poivrer généreusement, puis laisser reposer à température ambiante 15 minutes.
2. Étape 2 : Émonder les tomates en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante, puis les peler et les concasser grossièrement. Réserver le jus.
3. Étape 3 : Éplucher et émincer finement les oignons. Laver les poivrons, les épépiner et les tailler en lanières. Hacher finement l'ail et le persil séparément.
4. Étape 4 : Presser 2 citrons verts pour obtenir 4 cuillères à soupe de jus. Couper le troisième citron en quartiers pour le service.
5. Étape 5 : Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de thon 2 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'ils soient colorés mais encore rosés au cœur. Réserver sur une assiette.
6. Étape 6 : Dans la même sauteuse, ajouter le reste d'huile et faire revenir les oignons 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
7. Étape 7 : Ajouter les poivrons et cuire 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
8. Étape 8 : Incorporer l'ail haché et le paprika, cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes.
9. Étape 9 : Ajouter le concentré de tomates, mélanger 30 secondes, puis verser les tomates concassées avec leur jus. Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne si désiré.
10. Étape 10 : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
11. Étape 11 : Remettre les cubes de thon dans la sauteuse et les enrober délicatement de sauce. Cuire 3 à 4 minutes à feu doux pour les réchauffer sans les surcuire.
12. Étape 12 : Hors du feu, arroser du jus de citron vert et parsemer de persil haché. Mélanger délicatement et servir immédiatement avec les quartiers de citron vert.