Terrine de légumes d'été

Une terrine colorée et fraîche aux légumes de saison, parfaite en entrée estivale. Les courgettes, tomates et aubergines se marient harmonieusement dans cette préparation légère et savoureuse.

Ingrédients

• 3 piece Courgettes
• 2 piece Aubergines
• 4 piece Tomates
• 2 piece Poivrons rouges
• 6 piece Œufs
• 200 g Fromage blanc
• 100 g Gruyère râpé
• 3 tbsp Huile d'olive
• 1 bunch Basilic frais
• 1 tsp Thym
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C et huiler un moule à cake de 30 cm
2. Étape 2 : Laver et couper les courgettes et aubergines en rondelles de 5mm d'épaisseur
3. Étape 3 : Épépiner les poivrons et les couper en lanières, couper les tomates en rondelles épaisses
4. Étape 4 : Faire griller tous les légumes à la plancha ou au four 10 minutes avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres
5. Étape 5 : Saler et poivrer les légumes, les laisser refroidir et égoutter sur du papier absorbant
6. Étape 6 : Battre les œufs en omelette, incorporer le fromage blanc, le gruyère râpé, le basilic ciselé et le thym
7. Étape 7 : Assaisonner le mélange d'œufs avec sel et poivre
8. Étape 8 : Disposer une première couche de légumes dans le moule, verser un tiers du mélange d'œufs
9. Étape 9 : Répéter l'opération pour former 3 couches en alternant légumes et préparation aux œufs
10. Étape 10 : Cuire au four 45 minutes jusqu'à ce que la terrine soit bien dorée et ferme au toucher
11. Étape 11 : Laisser refroidir complètement avant de démouler et réserver au réfrigérateur 2 heures minimum
12. Étape 12 : Découper en tranches épaisses et servir frais accompagné d'une salade verte