Tempeh laqué aux légumes croquants

Un plat végétarien savoureux où le tempeh mariné et laqué côtoie des légumes de printemps croquants sautés à l'asiatique. Une explosion de textures et de saveurs fraîches, parfaite pour un repas équilibré et coloré.

Ingrédients

• 400 g Tempeh
• 60 ml Sauce soja
• 30 ml Miel
• 15 ml Huile de sésame
• 20 g Gingembre frais
• 2 piece Ail
• 300 g Brocolis
• 2 piece Courgettes
• 1 piece Poivron rouge
• 200 g Petits pois mange-tout
• 30 ml Huile d'olive
• 15 g Graines de sésame
• 1 bunch Coriandre fraîche (optionnel)
• 200 g Riz jasmin

Instructions

1. Étape 1 : Couper le tempeh en tranches de 1 cm d'épaisseur puis en bâtonnets de 3 cm de long
2. Étape 2 : Mélanger la sauce soja, le miel, l'huile de sésame, le gingembre râpé et l'ail haché pour préparer la marinade
3. Étape 3 : Faire mariner le tempeh dans ce mélange pendant 15 minutes en retournant à mi-temps
4. Étape 4 : Pendant ce temps, laver le riz et le cuire selon les instructions du paquet
5. Étape 5 : Couper les brocolis en petits bouquets, les courgettes en demi-lunes, le poivron en lamelles et équetter les mange-tout
6. Étape 6 : Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faire dorer le tempeh mariné 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien laqué et caramélisé
7. Étape 7 : Réserver le tempeh au chaud et conserver la marinade restante
8. Étape 8 : Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu vif
9. Étape 9 : Ajouter les brocolis et faire sauter 2 minutes en remuant constamment
10. Étape 10 : Ajouter les courgettes et le poivron, poursuivre la cuisson 2 minutes
11. Étape 11 : Incorporer les mange-tout et cuire encore 1 minute pour qu'ils restent croquants
12. Étape 12 : Remettre le tempeh dans le wok avec la marinade restante, mélanger délicatement pendant 1 minute
13. Étape 13 : Parsemer de graines de sésame grillées et de coriandre ciselée
14. Étape 14 : Servir immédiatement sur le riz jasmin chaud