Tarte tatin

La célèbre tarte aux pommes renversée, caramélisée et fondante. Un dessert emblématique de la pâtisserie française, parfait pour les repas en famille avec sa pâte brisée croustillante et ses pommes confites au caramel.

Ingrédients

• 1.2 kg pommes golden ou reinettes
• 1 piece pâte brisée
• 150 g sucre en poudre
• 60 g beurre demi-sel
• 1 piece oeuf (optionnel)
• 1 tsp cannelle en poudre (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers épais.
2. Étape 2 : Dans un moule à tarte de 24-26 cm (ou poêle allant au four), faites fondre le beurre à feu moyen.
3. Étape 3 : Ajoutez le sucre et laissez caraméliser pendant 5-8 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée.
4. Étape 4 : Disposez les quartiers de pommes en rosace dans le caramel, face bombée vers le bas. Saupoudrez de cannelle si désiré.
5. Étape 5 : Laissez cuire les pommes 10-15 minutes à feu moyen-doux pour qu'elles se caramélisent.
6. Étape 6 : Étalez la pâte brisée et recouvrez les pommes en rentrant les bords à l'intérieur du moule.
7. Étape 7 : Badigeonnez la pâte d'œuf battu pour la dorure (optionnel) et piquez avec une fourchette.
8. Étape 8 : Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
9. Étape 9 : Laissez tiédir 5 minutes, puis retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
10. Étape 10 : Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une boule de glace vanille.