Tarte aux poires amandine

Une délicieuse tarte aux poires fondantes sur une base de crème d'amandes parfumée. La pâte sablée croustillante et la crème d'amandes moelleuse subliment la douceur des poires pour un dessert raffiné et gourmand.

Ingrédients

• 200 g Farine
• 100 g Beurre doux
• 50 g Sucre en poudre
• 1 piece Œuf
• 1 tsp Sel
• 4 piece Poires
• 100 g Poudre d'amandes
• 80 g Beurre mou
• 80 g Sucre en poudre pour crème
• 2 piece Œufs pour crème
• 1 tsp Extrait d'amande amère (optionnel)
• 2 tbsp Sucre glace pour décor (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Mélanger la farine et le sel dans un saladier, ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler du bout des doigts
2. Étape 2 : Incorporer le sucre en poudre et l'œuf, pétrir rapidement pour former une pâte homogène
3. Étape 3 : Emballer la pâte dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes
4. Étape 4 : Préchauffer le four à 180°C
5. Étape 5 : Éplucher les poires, les couper en deux, retirer le cœur et les pépins, puis les détailler en lamelles de 5mm
6. Étape 6 : Étaler la pâte et foncer un moule à tarte de 24cm, piquer le fond à la fourchette
7. Étape 7 : Préparer la crème d'amandes : mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment
8. Étape 8 : Incorporer les œufs un par un, puis la poudre d'amandes et l'extrait d'amande
9. Étape 9 : Étaler la crème d'amandes sur le fond de tarte
10. Étape 10 : Disposer harmonieusement les lamelles de poires en rosace sur la crème
11. Étape 11 : Enfourner 40-45 minutes jusqu'à ce que la crème soit dorée et les poires tendres
12. Étape 12 : Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler et saupoudrer de sucre glace avant de servir