Tarte aux poireaux

Une tarte salée traditionnelle française qui révèle toute la douceur des poireaux fondants sur une pâte brisée dorée. Parfumée d'herbes fraîches et enrichie d'une appareil crémeux aux œufs, elle se savoure tiède en plat principal ou à l'apéritif.

Ingrédients

• 1 piece pâte brisée
• 800 g poireaux
• 3 piece oeuf
• 200 ml crème fraîche épaisse
• 30 g beurre
• 80 g gruyère râpé (optionnel)
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir
• 1 tsp noix de muscade (optionnel)
• 2 tbsp thym frais (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
2. Étape 2 : Nettoyer les poireaux en éliminant les parties vertes foncées et les racines. Couper les blancs et le vert tendre en rondelles de 1 cm d'épaisseur, puis les rincer soigneusement à l'eau froide.
3. Étape 3 : Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux et 1 pincée de sel, puis cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et légèrement dorés.
4. Étape 4 : Étaler la pâte brisée dans le moule en la faisant bien adhérer aux bords. Piquer le fond avec une fourchette et enfourner à blanc 10 minutes.
5. Étape 5 : Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée. Ajouter le thym effeuillé si désiré.
6. Étape 6 : Répartir les poireaux fondus sur le fond de tarte précuit. Verser l'appareil aux œufs et crème par-dessus. Parsemer de gruyère râpé si souhaité.
7. Étape 7 : Enfourner 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la pointe d'un couteau piquée au centre ressorte propre.
8. Étape 8 : Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler et servir. Se déguste tiède ou à température ambiante.