Tarte aux abricots

Une tarte estivale aux abricots juteux sur une pâte brisée dorée, sublimée par une crème d'amande moelleuse. Un dessert simple et gourmand qui capture toute la saveur des beaux jours.

Ingrédients

• 250 g Farine
• 125 g Beurre froid
• 50 g Sucre en poudre
• 1 piece Œuf
• 1 tsp Sel
• 800 g Abricots frais
• 80 g Beurre mou
• 80 g Sucre en poudre
• 80 g Poudre d'amande
• 1 piece Œuf
• 1 tsp Extrait de vanille (optionnel)
• 3 tbsp Confiture d'abricots (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Mélanger la farine et le sel dans un saladier, puis incorporer le beurre froid coupé en dés en frottant entre les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse
2. Étape 2 : Ajouter le sucre, puis l'œuf battu et pétrir rapidement pour former une boule de pâte homogène sans trop travailler
3. Étape 3 : Emballer la pâte dans du film plastique et réfrigérer 30 minutes minimum
4. Étape 4 : Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule à tarte de 26 cm de diamètre
5. Étape 5 : Étaler la pâte au rouleau sur un plan fariné et foncer le moule, piquer le fond à la fourchette
6. Étape 6 : Préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre mou avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis incorporer la poudre d'amande, l'œuf et la vanille
7. Étape 7 : Étaler uniformément la crème d'amande sur le fond de tarte
8. Étape 8 : Laver et dénoyauter les abricots, les couper en deux et les disposer côté bombé vers le haut sur la crème
9. Étape 9 : Enfourner 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème d'amande bien prise
10. Étape 10 : Faire chauffer la confiture d'abricots avec 1 cuillère à soupe d'eau et badigeonner la tarte encore tiède pour la faire briller