Tarte à la rhubarbe

Une tarte printanière aux saveurs acidulées, avec des tiges de rhubarbe fondantes sur une pâte brisée dorée. Le parfait équilibre entre l'acidité de la rhubarbe et la douceur du sucre pour un dessert rafraîchissant.

Ingrédients

• 1 piece Pâte brisée
• 600 g Rhubarbe
• 100 g Sucre blanc
• 2 piece Œufs
• 200 ml Crème fraîche épaisse
• 1 tbsp Sucre vanillé
• 1 tbsp Fécule de maïs

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7)
2. Étape 2 : Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre et piquer le fond à la fourchette
3. Étape 3 : Laver et éplucher la rhubarbe, puis la couper en tronçons de 2 cm de longueur
4. Étape 4 : Mélanger les tronçons de rhubarbe avec 50g de sucre blanc et laisser dégorger 15 minutes
5. Étape 5 : Battre les œufs avec le reste du sucre blanc et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux
6. Étape 6 : Incorporer la crème fraîche et la fécule de maïs au mélange œufs-sucre
7. Étape 7 : Égoutter la rhubarbe et la disposer harmonieusement sur le fond de tarte
8. Étape 8 : Verser l'appareil à base d'œufs et de crème sur la rhubarbe
9. Étape 9 : Enfourner pour 15 minutes à 200°C, puis baisser à 180°C et poursuivre la cuisson 25 minutes
10. Étape 10 : La tarte est cuite quand la surface est dorée et que l'appareil ne tremble plus au centre
11. Étape 11 : Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir