Tartare de thon aux avocats

Un tartare frais et savoureux associant la finesse du thon rouge à la douceur crémeuse de l'avocat. Une entrée élégante et rafraîchissante, parfaite pour les beaux jours.

Ingrédients

• 400 g Thon rouge très frais
• 2 piece Avocats mûrs
• 2 piece Citron vert
• 1 piece Échalote
• 1 bunch Ciboulette fraîche
• 3 tbsp Huile d'olive extra vierge
• 1 tbsp Sauce soja
• 1 tsp Huile de sésame (optionnel)
• 2 tbsp Graines de sésame (optionnel)
• 1 tsp Sel de mer
• 1 tsp Poivre noir du moulin

Instructions

1. Étape 1 : Retirer la peau et les arêtes éventuelles du thon, puis le découper au couteau en petits dés de 5 mm de côté
2. Étape 2 : Éplucher et ciseler finement l'échalote, la faire dégorger 10 minutes dans le jus d'un demi citron vert
3. Étape 3 : Couper les avocats en deux, les dénoyauter et les découper en dés de même taille que le thon
4. Étape 4 : Arroser immédiatement les dés d'avocat avec le jus du citron vert restant pour éviter l'oxydation
5. Étape 5 : Ciseler finement la ciboulette en gardant quelques brins entiers pour la décoration
6. Étape 6 : Dans un saladier, mélanger délicatement le thon, l'avocat, l'échalote égouttée et la ciboulette ciselée
7. Étape 7 : Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel et le poivre
8. Étape 8 : Verser la vinaigrette sur le tartare et mélanger délicatement à la cuillère en bois
9. Étape 9 : Rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron vert selon votre goût
10. Étape 10 : Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir
11. Étape 11 : Dresser dans des verrines ou à l'aide d'un emporte-pièce, parsemer de graines de sésame et décorer avec la ciboulette