Tajine de poulet aux olives

Poulet mijoté aux olives et citron confit

Ingrédients

• 6 pièces Cuisses de poulet
• 200 g Olives vertes
• 2 pièces Citrons confits
• 2 pièces Oignons
• 4 gousses Ail
• 1 c. à café Gingembre
• 1 pincée Safran
• 400 g Semoule

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement les oignons et l'ail.
3. Étape 3 : Rincer les cuisses de poulet à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
4. Étape 4 : Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le tajine ou une cocotte à feu moyen-vif.
5. Étape 5 : Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, puis les réserver.
6. Étape 6 : Dans le même récipient, faire revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Étape 7 : Ajouter l'ail, le gingembre et le safran, puis cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
8. Étape 8 : Remettre les cuisses de poulet dans le tajine, ajouter 200 ml d'eau chaude et porter à frémissement.
9. Étape 9 : Couvrir et enfourner pour 45 minutes.
10. Étape 10 : Sortir du four, ajouter les olives vertes et les citrons confits coupés en quartiers.
11. Étape 11 : Poursuivre la cuisson au four 15 minutes supplémentaires sans couvercle.
12. Étape 12 : Pendant ce temps, porter 600 ml d'eau salée à ébullition dans une casserole.
13. Étape 13 : Verser la semoule en pluie fine en remuant constamment, puis baisser le feu au minimum.
14. Étape 14 : Cuire la semoule 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à absorption complète du liquide.
15. Étape 15 : Servir le tajine bien chaud accompagné de la semoule.