Tajine de poulet aux citrons confits

Un plat marocain authentique et parfumé, où le poulet mijote tendrement avec des citrons confits et des olives dans un mélange d'épices envoûtantes. Un voyage culinaire dépaysant qui réchauffe le cœur et éveille les sens.

Ingrédients

• 1.2 kg Cuisses de poulet
• 3 piece Citrons confits
• 150 g Olives vertes
• 2 piece Oignon jaune
• 30 g Gingembre frais
• 1 bunch Coriandre fraîche
• 1 tsp Curcuma en poudre
• 1 tsp Gingembre en poudre
• 0.5 tsp Cannelle en poudre
• 0.5 tsp Safran
• 4 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir
• 300 ml Bouillon de volaille

Instructions

1. Étape 1 : Couper les cuisses de poulet en morceaux moyens et les assaisonner avec sel, poivre, curcuma et gingembre en poudre
2. Étape 2 : Émincer finement les oignons et râper le gingembre frais
3. Étape 3 : Rincer les citrons confits, retirer la pulpe et couper l'écorce en lamelles
4. Étape 4 : Ciseler grossièrement la coriandre fraîche
5. Étape 5 : Faire chauffer l'huile d'olive dans le tajine ou une cocotte à feu moyen-vif
6. Étape 6 : Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 8-10 minutes jusqu'à coloration dorée
7. Étape 7 : Ajouter les oignons et le gingembre frais, faire revenir 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides
8. Étape 8 : Incorporer la cannelle et le safran, mélanger pendant 1 minute pour libérer les arômes
9. Étape 9 : Verser le bouillon de volaille, porter à frémissement puis réduire le feu au minimum
10. Étape 10 : Couvrir et laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps
11. Étape 11 : Ajouter les lamelles de citrons confits et les olives, poursuivre la cuisson 15 minutes
12. Étape 12 : Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire
13. Étape 13 : Parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir