Tajine de bœuf aux dattes

Un tajine traditionnel marocain aux saveurs sucrées-salées, où le bœuf mijoté tendrement se marie parfaitement avec la douceur des dattes et les épices orientales. Un plat réconfortant qui embaume la cuisine de parfums exotiques.

Ingrédients

• 800 g Bœuf à braiser (paleron ou macreuse)
• 200 g Dattes Medjool dénoyautées
• 2 piece Oignons jaunes
• 3 piece Tomates
• 3 piece Carottes
• 20 g Gingembre frais
• 1 tsp Cannelle en poudre
• 1 tsp Cumin en poudre
• 1 tsp Gingembre en poudre
• 1 tsp Safran
• 1 bunch Coriandre fraîche
• 3 tbsp Huile d'olive
• 400 ml Bouillon de bœuf
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir
• 50 g Amandes effilées (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Couper le bœuf en cubes de 4 cm. Émincer les oignons, couper les tomates en quartiers et les carottes en rondelles épaisses.
2. Étape 2 : Râper finement le gingembre frais. Couper les dattes en deux si elles sont très grosses.
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive dans le tajine ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces pendant 8 minutes.
4. Étape 4 : Ajouter les oignons émincés et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Étape 5 : Incorporer le gingembre frais râpé, la cannelle, le cumin, le gingembre en poudre et le safran. Mélanger 1 minute jusqu'à ce que les épices parfument.
6. Étape 6 : Ajouter les tomates, les carottes, saler et poivrer. Verser le bouillon jusqu'à couvrir la viande.
7. Étape 7 : Porter à ébullition puis réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter 1h30 en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 : Ajouter les dattes et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires. La viande doit être très tendre et se défaire à la fourchette.
9. Étape 9 : Parsemer de coriandre ciselée et d'amandes effilées avant de servir. Accompagner de semoule ou de pain marocain.