Tacos al pastor

Tacos au porc mariné à l'ananas

Ingrédients

• 600 g Échine de porc
• 200 g Ananas
• 12 pièces Tortillas de maïs
• 1 pièce Oignon
• 1 bouquet Coriandre
• 2 c. à soupe Piment chipotle
• 2 pièces Citron vert

Instructions

1. Étape 1 : Couper l'échine de porc en fines lamelles de 3-4 mm d'épaisseur et les faire mariner avec le piment chipotle pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
2. Étape 2 : Éplucher et découper l'ananas en petits dés de 1 cm de côté, puis réserver.
3. Étape 3 : Émincer finement l'oignon et hacher grossièrement la coriandre, puis réserver séparément.
4. Étape 4 : Chauffer une plancha ou une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
5. Étape 5 : Cuire les lamelles de porc marinées 3 à 4 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées.
6. Étape 6 : Ajouter les dés d'ananas et poursuivre la cuisson 2 minutes pour les faire légèrement griller.
7. Étape 7 : Réchauffer les tortillas de maïs une par une dans une poêle sèche pendant 30 secondes de chaque côté.
8. Étape 8 : Garnir chaque tortilla chaude avec la viande et l'ananas, puis parsemer d'oignon émincé et de coriandre hachée.
9. Étape 9 : Arroser de jus de citron vert juste avant de servir et déguster immédiatement.