Taboulé libanais

Salade de persil au boulgour, tomates et menthe

Ingrédients

• 3 gros bouquets Persil plat
• 100 g Boulgour fin
• 4 pièces Tomates
• 4 pièces Oignons nouveaux
• 1 bouquet Menthe fraîche
• 2 pièces Citron
• 6 c. à soupe Huile d'olive

Instructions

1. Étape 1 : Rincer le boulgour à l'eau froide dans une passoire fine, puis le faire tremper dans un bol d'eau froide pendant 30 minutes.
2. Étape 2 : Laver soigneusement le persil et la menthe, les essorer parfaitement et les hacher très finement au couteau.
3. Étape 3 : Laver les tomates, les épépiner et les couper en petits dés de 5 mm environ.
4. Étape 4 : Nettoyer les oignons nouveaux et les émincer finement, partie blanche et verte comprise.
5. Étape 5 : Égoutter le boulgour en pressant bien pour éliminer l'excès d'eau, puis l'étaler sur un torchon propre et le laisser sécher 10 minutes.
6. Étape 6 : Dans un grand saladier, mélanger le persil et la menthe hachés avec les dés de tomates et les oignons émincés.
7. Étape 7 : Ajouter le boulgour égoutté et mélanger délicatement à la main.
8. Étape 8 : Presser les citrons pour obtenir environ 6 cuillères à soupe de jus, puis l'incorporer avec l'huile d'olive.
9. Étape 9 : Assaisonner de sel et poivre, mélanger et laisser reposer au réfrigérateur au minimum 2 heures avant de servir.