Spaghetti alle vongole

Un classique de la cuisine italienne aux saveurs marines. Les palourdes s'ouvrent délicatement dans un mélange parfumé d'ail, persil et vin blanc, enrobant les spaghetti d'un jus savoureux et naturellement salé.

Ingrédients

• 400 g Spaghetti
• 1 kg Palourdes fraîches
• 4 piece Ail
• 1 bunch Persil plat frais
• 150 ml Vin blanc sec
• 6 tbsp Huile d'olive extra vierge
• 200 g Tomates cerises (optionnel)
• 1 piece Piment rouge séché (optionnel)
• 2 tbsp Gros sel

Instructions

1. Étape 1 : Brosser soigneusement les palourdes sous l'eau froide pour éliminer le sable et les impuretés
2. Étape 2 : Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes
3. Étape 3 : Éplucher et émincer finement l'ail, hacher grossièrement le persil
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'ail et le piment émietté, faire revenir 1 minute jusqu'à ce que l'ail soit parfumé
5. Étape 5 : Ajouter les palourdes dans la poêle, verser le vin blanc, couvrir et cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent
6. Étape 6 : Retirer les palourdes fermées qui ne se sont pas ouvertes, réserver le jus de cuisson
7. Étape 7 : Cuire les spaghetti selon les indications du paquet moins 2 minutes pour qu'ils restent al dente
8. Étape 8 : Si vous utilisez des tomates cerises, les ajouter dans la poêle et cuire 2 minutes
9. Étape 9 : Égoutter les pâtes en réservant 100ml d'eau de cuisson, ajouter les spaghetti dans la poêle avec les palourdes
10. Étape 10 : Mélanger vigoureusement 1-2 minutes avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire, parsemer de persil haché
11. Étape 11 : Servir immédiatement dans des assiettes chaudes, arroser d'un filet d'huile d'olive