Soupe miso aux champignons

Une soupe japonaise réconfortante et umami, où la pâte miso se marie parfaitement avec la saveur boisée des champignons. Un délicieux bouillon chaud qui réchauffe l'âme et prépare parfaitement aux plats suivants.

Ingrédients

• 4 tbsp Pâte miso blanc
• 200 g Champignons de Paris
• 100 g Champignons shiitake
• 150 g Tofu soyeux
• 10 g Algues wakame séchées
• 1 bunch Ciboulette
• 20 g Gingembre frais
• 1 tsp Huile de sésame
• 1 L Eau

Instructions

1. Étape 1 : Réhydrater les algues wakame dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes
2. Étape 2 : Nettoyer et émincer finement les champignons de Paris et shiitake
3. Étape 3 : Peler et râper finement le gingembre
4. Étape 4 : Couper le tofu en petits cubes de 1 cm
5. Étape 5 : Ciseler finement la ciboulette
6. Étape 6 : Dans une casserole, faire chauffer l'huile de sésame à feu moyen
7. Étape 7 : Faire revenir les champignons et le gingembre pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés
8. Étape 8 : Ajouter l'eau et porter à frémissement
9. Étape 9 : Dans un bol, délayer la pâte miso avec 3 cuillères à soupe du bouillon chaud
10. Étape 10 : Incorporer le mélange miso au bouillon en fouettant doucement
11. Étape 11 : Ajouter les cubes de tofu et les algues égouttées
12. Étape 12 : Laisser frémir 2-3 minutes sans faire bouillir pour préserver les bienfaits du miso
13. Étape 13 : Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement parsemé de ciboulette