Soupe Ezo Gelin (Soupe de lentilles turque)

Une soupe turque réconfortante aux lentilles corail, riz et légumes, parfumée à la menthe et au paprika. Onctueuse et épicée, elle réchauffe les cœurs en hiver avec ses saveurs authentiques d'Anatolie.

Ingrédients

• 200 g lentilles corail
• 50 g riz long grain
• 1 piece oignon
• 1 piece carotte
• 2 tbsp concentré de tomate
• 1 L bouillon de légumes
• 500 ml eau
• 3 tbsp huile d'olive
• 1 tsp paprika doux
• 1 tsp cumin en poudre
• 1 tsp menthe séchée
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir
• 1 piece citron (optionnel)
• 1 bunch menthe fraîche (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Rincer les lentilles corail et le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis les égoutter.
2. Étape 2 : Éplucher et hacher finement l'oignon. Éplucher la carotte et la couper en petits dés de 5 mm.
3. Étape 3 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 5 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Étape 4 : Ajouter la carotte et cuire 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement.
5. Étape 5 : Incorporer le concentré de tomate et mélanger pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
6. Étape 6 : Ajouter les lentilles, le riz, le paprika, le cumin et la menthe séchée. Mélanger pendant 30 secondes pour enrober les ingrédients d'épices.
7. Étape 7 : Verser le bouillon et l'eau, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 25 à 30 minutes à découvert, en remuant de temps en temps.
8. Étape 8 : Saler, poivrer et mixer la moitié de la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée mais avec des morceaux.
9. Étape 9 : Goûter et ajuster l'assaisonnement. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude.
10. Étape 10 : Servir chaud avec un filet d'huile d'olive, quelques gouttes de citron et des feuilles de menthe fraîche ciselées.