Soupe de tomates turque (Domatesli çorbası)

Une soupe de tomates turque onctueuse et parfumée, enrichie de riz et rehaussée d'herbes fraîches. Réconfortante et savoureuse, elle se déguste avec un filet d'huile d'olive et du pain grillé.

Ingrédients

• 1 kg tomates mûres
• 1 piece oignon jaune
• 3 piece ail
• 2 tbsp concentré de tomate
• 60 g riz blanc
• 1 L bouillon de légumes
• 3 tbsp huile d'olive
• 20 g beurre
• 1 tsp sucre
• 1 tsp paprika doux
• 1 bunch menthe fraîche (optionnel)
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les passer immédiatement sous l'eau froide. Peler et concasser grossièrement.
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
3. Étape 3 : Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon émincé 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Étape 4 : Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Étape 5 : Incorporer le concentré de tomate et le paprika, mélanger et cuire 2 minutes en remuant constamment.
6. Étape 6 : Ajouter les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les tomates se décomposent.
7. Étape 7 : Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter le riz et cuire 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
8. Étape 8 : Mixer la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
9. Étape 9 : Servir chaud dans des bols, décorer de feuilles de menthe fraîche ciselées et d'un filet d'huile d'olive.