Soupe de lentilles aux épices

Une soupe réconfortante et parfumée aux lentilles corail, relevée d'un mélange d'épices orientales. Onctueuse et savoureuse, elle réchauffe le corps et ravit les papilles avec ses notes de cumin, coriandre et curcuma.

Ingrédients

• 250 g Lentilles corail
• 1 piece Oignon jaune
• 2 piece Carotte
• 3 piece Ail
• 20 g Gingembre frais
• 1.2 L Bouillon de légumes
• 1 tsp Cumin en poudre
• 1 tsp Coriandre en poudre
• 1 tsp Curcuma
• 1 tsp Paprika doux
• 3 tbsp Huile d'olive
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir
• 1 bunch Coriandre fraîche (optionnel)
• 0.5 piece Citron (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Rincer les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis les égoutter
2. Étape 2 : Éplucher et émincer finement l'oignon, éplucher et couper les carottes en petits dés
3. Étape 3 : Éplucher et hacher l'ail et le gingembre très finement
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen
5. Étape 5 : Faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter l'ail et le gingembre
6. Étape 6 : Ajouter toutes les épices en poudre et faire revenir 1 minute en remuant pour libérer les arômes
7. Étape 7 : Incorporer les carottes et les lentilles, mélanger 2 minutes
8. Étape 8 : Verser le bouillon chaud, porter à ébullition puis réduire le feu
9. Étape 9 : Laisser mijoter à feu doux 20-25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et se défassent
10. Étape 10 : Mixer la soupe partiellement pour obtenir une texture onctueuse mais avec quelques morceaux
11. Étape 11 : Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster
12. Étape 12 : Servir chaud en parsemant de coriandre fraîche ciselée et d'un trait de jus de citron