Soupe de cresson

Velouté de cresson onctueux

Ingrédients

• 2 bottes Cresson
• 300 g Pommes de terre
• 100 ml Crème fraîche
• 1 pièce Oignon

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et couper l'oignon en dés. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 2 cm.
2. Étape 2 : Nettoyer soigneusement le cresson à l'eau froide, retirer les tiges épaisses et hacher grossièrement les feuilles.
3. Étape 3 : Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
4. Étape 4 : Ajouter les pommes de terre et couvrir d'1 litre d'eau. Saler, poivrer et porter à ébullition.
5. Étape 5 : Laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Étape 6 : Ajouter le cresson haché et laisser cuire 2 à 3 minutes supplémentaires.
7. Étape 7 : Retirer du feu et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
8. Étape 8 : Incorporer la crème fraîche en remuant délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
9. Étape 9 : Servir immédiatement bien chaud.