Soupe butternut

Velouté de butternut au lait de coco

Ingrédients

• 1 pièce Butternut
• 200 ml Lait de coco
• 1 pièce Oignon
• 1 cm Gingembre

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C.
2. Étape 2 : Couper la butternut en deux dans la longueur, retirer les graines et découper la chair en cubes de 2 cm environ.
3. Étape 3 : Éplucher et émincer finement l'oignon.
4. Étape 4 : Éplucher et râper finement le gingembre.
5. Étape 5 : Faire revenir l'oignon dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 3-4 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Étape 6 : Ajouter le gingembre râpé et faire revenir 1 minute supplémentaire en remuant.
7. Étape 7 : Incorporer les cubes de butternut et faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
8. Étape 8 : Couvrir d'eau à hauteur des légumes (environ 500 ml) et porter à ébullition.
9. Étape 9 : Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la butternut soit très tendre à la fourchette.
10. Étape 10 : Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée.
11. Étape 11 : Incorporer le lait de coco en remuant et laisser chauffer 2-3 minutes à feu doux.
12. Étape 12 : Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.