Soupe à l'oignon

La classique soupe à l'oignon française, avec ses oignons caramélisés fondants dans un bouillon savoureux, gratinée au fromage et servie bien chaude. Un plat réconfortant parfait pour l'hiver.

Ingrédients

• 1 kg oignons jaunes
• 50 g beurre
• 2 tbsp huile neutre
• 1 tsp sucre en poudre
• 100 ml vin blanc sec (optionnel)
• 1.5 L bouillon de boeuf
• 2 tbsp thym frais
• 2 piece feuille de laurier
• 6 slice pain de campagne
• 150 g gruyère râpé
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir moulu

Instructions

1. Étape 1 : Éplucher et émincer finement tous les oignons en lamelles de 3-4mm d'épaisseur.
2. Étape 2 : Dans une grande cocotte ou sauteuse, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre mousse.
3. Étape 3 : Ajouter tous les oignons, le sel et le sucre. Cuire 35 à 45 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et caramélisés.
4. Étape 4 : Si vous utilisez du vin blanc, l'ajouter et laisser réduire 2 minutes en grattant le fond de la cocotte.
5. Étape 5 : Verser le bouillon chaud, ajouter le thym et les feuilles de laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
6. Étape 6 : Pendant ce temps, préchauffer le four à 220°C. Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
7. Étape 7 : Goûter la soupe et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre. Retirer les feuilles de laurier.
8. Étape 8 : Répartir la soupe dans 6 bols allant au four. Poser une tranche de pain grillé sur chaque bol et recouvrir généreusement de gruyère râpé.
9. Étape 9 : Enfourner 10 à 12 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Servir immédiatement.