Soufflé au Grand Marnier

Un dessert français raffiné et aérien, parfumé à la liqueur d'orange. Ce soufflé léger et moelleux fond en bouche avec ses notes d'agrumes subtiles. Un classique de la pâtisserie française qui impressionnera vos convives.

Ingrédients

• 250 ml Lait entier
• 5 piece Œufs
• 80 g Sucre en poudre
• 30 g Farine
• 30 g Beurre
• 60 ml Grand Marnier
• 1 tsp Zeste d'orange bio
• 20 g Sucre glace
• 10 g Beurre pour les ramequins
• 20 g Sucre pour chemiser

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Beurrer généreusement 4 ramequins individuels et les saupoudrer de sucre en faisant tourner pour bien enrober les parois
2. Étape 2 : Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Réserver les blancs dans un saladier parfaitement propre
3. Étape 3 : Faire chauffer le lait avec le zeste d'orange dans une casserole jusqu'à ce qu'il frémisse, puis retirer du feu
4. Étape 4 : Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la farine et fouetter 2 minutes pour former un roux blanc sans coloration
5. Étape 5 : Verser progressivement le lait chaud en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux. Cuire 2-3 minutes en remuant jusqu'à obtenir une crème épaisse
6. Étape 6 : Retirer du feu, incorporer 60g de sucre et les jaunes d'œufs un par un. Ajouter le Grand Marnier et mélanger. Laisser tiédir 10 minutes
7. Étape 7 : Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre restant et battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants
8. Étape 8 : Incorporer délicatement 1/3 des blancs dans la préparation à l'orange pour la détendre, puis incorporer le reste en deux fois avec une spatule en soulevant la masse du fond vers le haut
9. Étape 9 : Répartir dans les ramequins en remplissant aux 3/4. Lisser la surface et passer le pouce sur le bord pour créer un petit sillon
10. Étape 10 : Enfourner immédiatement pour 12-15 minutes jusqu'à ce que les soufflés soient bien dorés et gonflés. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson
11. Étape 11 : Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement