Sorbet citron maison
Un sorbet au citron rafraîchissant et acidulé, parfait pour terminer un repas en beauté. Sa texture onctueuse et son goût intense de citron frais en font le dessert idéal des beaux jours.
Ingrédients
- 6 piece Citrons jaunes bio
- 200 g Sucre en poudre
- 300 ml Eau
- 1 piece Blanc d'œuf (optionnel)
Instructions
- Étape 1 : Laver soigneusement les citrons et prélever le zeste de 2 citrons à l'aide d'un zesteur, en évitant la partie blanche amère
- Étape 2 : Presser les 6 citrons pour obtenir environ 150 ml de jus frais, filtrer pour éliminer la pulpe et les pépins
- Étape 3 : Préparer un sirop en portant l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole, laisser bouillir 2 minutes puis retirer du feu
- Étape 4 : Incorporer le zeste de citron dans le sirop chaud et laisser infuser 30 minutes à température ambiante
- Étape 5 : Ajouter le jus de citron au sirop refroidi et mélanger énergiquement
- Étape 6 : Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant (environ 25-30 minutes)
- Étape 7 : Si vous n'avez pas de sorbetière : placer au congélateur et remuer vigoureusement toutes les 30 minutes pendant 3-4 heures
- Étape 8 : Monter le blanc d'œuf en neige ferme et l'incorporer délicatement au sorbet à mi-parcours du turbinage pour plus d'onctuosité
- Étape 9 : Transférer dans un récipient hermétique et laisser prendre au congélateur au moins 2 heures avant de servir
- Étape 10 : Sortir le sorbet 5 minutes avant dégustation pour qu'il ramollisse légèrement et former des boules à l'aide d'une cuillère à glace