Sigara börek

Des cigares croustillants de pâte filo farcis au fromage blanc et aux herbes fraîches, frits jusqu'à obtenir une couleur dorée. Un mezzé turc délicieux et addictif, parfait pour l'apéritif ou en entrée.

Ingrédients

• 250 g pâte filo
• 300 g fromage blanc
• 150 g feta émiettée
• 1 bunch persil plat frais
• 0.5 bunch aneth frais (optionnel)
• 1 piece oeuf
• 500 ml huile de tournesol
• 1 tsp poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préparer la farce : dans un saladier, mélanger le fromage blanc égoutté, la feta émiettée, le persil et l'aneth finement hachés. Assaisonner avec du poivre noir.
2. Étape 2 : Battre l'œuf dans un petit bol et réserver pour la dorure.
3. Étape 3 : Dérouler délicatement la pâte filo et la découper en rectangles de 12x8 cm environ. Recouvrir d'un linge humide pour éviter qu'elle sèche.
4. Étape 4 : Déposer 1 cuillère à soupe de farce au bout d'un rectangle de pâte, sur la largeur. Rabattre les côtés puis rouler fermement en cigare en serrant bien.
5. Étape 5 : Badigeonner la pointe du cigare avec l'œuf battu pour bien le coller. Répéter l'opération pour tous les börek.
6. Étape 6 : Chauffer l'huile à 170°C dans une sauteuse profonde. Frire les börek par petites quantités, 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
7. Étape 7 : Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement, bien chauds.