Semoule simple

Une semoule fine et parfumée, cuite à la vapeur selon la tradition. Accompagnement parfait pour les tajines, ragoûts et plats en sauce, elle peut aussi se déguster nature avec un peu de beurre et des herbes fraîches.

Ingrédients

• 300 g semoule de couscous moyenne
• 350 ml eau tiède
• 1 tsp sel fin
• 2 tbsp huile d'olive
• 30 g beurre (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Verser la semoule dans un grand saladier. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger avec les doigts pour bien enrober chaque grain.
2. Étape 2 : Dissoudre le sel dans l'eau tiède. Verser progressivement l'eau salée sur la semoule en mélangeant avec une fourchette, jusqu'à ce que tous les grains soient humides mais pas détrempés.
3. Étape 3 : Laisser gonfler la semoule 10 minutes à température ambiante, puis l'égrener avec les doigts pour casser les grumeaux.
4. Étape 4 : Remplir le bas d'un couscoussier ou d'une grande casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Placer la semoule dans le panier vapeur huilé.
5. Étape 5 : Cuire à la vapeur 20 minutes à feu moyen-vif, sans couvrir. La vapeur doit s'échapper régulièrement.
6. Étape 6 : Reverser la semoule dans le saladier, ajouter le reste d'huile d'olive et égrener de nouveau avec les doigts. Laisser refroidir 10 minutes.
7. Étape 7 : Remettre la semoule dans le panier vapeur et cuire de nouveau 15 minutes à la vapeur.
8. Étape 8 : Servir immédiatement en ajoutant le beurre si désiré, et égrener une dernière fois à la fourchette pour une texture parfaitement aérée.