Sauté de porc aux pruneaux

Un plat mijoté savoureux où la tendreté du porc se marie parfaitement avec la douceur des pruneaux. Une recette traditionnelle française qui réchauffe le cœur et accompagne parfaitement des pommes de terre ou du riz.

Ingrédients

• 800 g Épaule de porc désossée
• 200 g Pruneaux dénoyautés
• 2 piece Oignons
• 2 piece Carottes
• 3 piece Ail
• 250 ml Vin blanc sec
• 400 ml Bouillon de volaille
• 200 ml Crème fraîche
• 3 tbsp Huile d'olive
• 30 g Beurre
• 4 piece Thym frais
• 2 piece Laurier
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir
• 2 tbsp Farine

Instructions

1. Étape 1 : Couper la viande de porc en cubes de 4 cm environ et les assaisonner avec du sel et du poivre
2. Étape 2 : Éplucher et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles et hacher l'ail finement
3. Étape 3 : Faire tremper les pruneaux dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes pour les réhydrater
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande poêle à feu moyen-vif
5. Étape 5 : Faire dorer les morceaux de porc sur toutes les faces pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés
6. Étape 6 : Retirer la viande et réserver dans une assiette
7. Étape 7 : Dans la même cocotte, ajouter le beurre et faire revenir les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides
8. Étape 8 : Ajouter les carottes et l'ail, cuire 3 minutes en remuant
9. Étape 9 : Saupoudrer de farine et mélanger pendant 1 minute
10. Étape 10 : Verser le vin blanc et déglancer en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois
11. Étape 11 : Ajouter le bouillon, les herbes aromatiques et remettre la viande dans la cocotte
12. Étape 12 : Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes
13. Étape 13 : Égoutter les pruneaux et les ajouter à la cocotte, poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires
14. Étape 14 : Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser mijoter 5 minutes sans couvercle
15. Étape 15 : Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, retirer les branches de thym et les feuilles de laurier avant de servir