Sauté de bœuf aux légumes asiatiques

Un savoureux sauté de lamelles de bœuf tendres accompagnées de légumes croquants dans une sauce soja parfumée. Un plat équilibré aux saveurs asiatiques authentiques, parfait pour un repas rapide et savoureux.

Ingrédients

• 600 g Rumsteck de bœuf
• 300 g Brocolis
• 1 piece Poivron rouge
• 1 piece Poivron jaune
• 250 g Champignons de Paris
• 1 piece Oignon jaune
• 3 piece Ail
• 20 g Gingembre frais
• 4 tbsp Sauce soja
• 1 tbsp Huile de sésame
• 3 tbsp Huile d'arachide
• 1 tbsp Maïzena
• 100 ml Bouillon de bœuf
• 1 bunch Ciboulette fraîche (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Découper le bœuf en lamelles fines de 5mm d'épaisseur dans le sens contraire des fibres
2. Étape 2 : Détailler les brocolis en petits bouquets et blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis refroidir dans l'eau glacée
3. Étape 3 : Émincer les poivrons en lanières, couper les champignons en quartiers et l'oignon en lamelles
4. Étape 4 : Hacher finement l'ail et râper le gingembre
5. Étape 5 : Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, la maïzena et le bouillon dans un bol
6. Étape 6 : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans un wok ou une grande poêle à feu vif
7. Étape 7 : Faire sauter les lamelles de bœuf 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore rosées, puis les retirer
8. Étape 8 : Ajouter le reste d'huile dans le wok, faire revenir l'ail et le gingembre 30 secondes
9. Étape 9 : Ajouter l'oignon et les champignons, faire sauter 2 minutes
10. Étape 10 : Incorporer les poivrons et les brocolis, faire sauter 2-3 minutes en remuant constamment
11. Étape 11 : Remettre le bœuf dans le wok, verser la sauce et mélanger énergiquement 1-2 minutes jusqu'à épaississement
12. Étape 12 : Parsemer de ciboulette ciselée et servir immédiatement avec du riz jasmin