Saumon teriyaki aux pak-choï

Filets de saumon glacés d'une sauce teriyaki maison, accompagnés de pak-choï sautés croquants. Un plat équilibré aux saveurs asiatiques douces et umami, parfait pour un repas léger et savoureux.

Ingrédients

• 600 g Filets de saumon
• 400 g Pak-choï
• 60 ml Sauce soja
• 40 ml Mirin
• 2 tbsp Sucre roux
• 20 g Gingembre frais
• 2 piece Ail
• 2 tbsp Huile de sésame
• 1 tbsp Graines de sésame (optionnel)
• 1 bunch Ciboulette (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préparer la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin et le sucre roux dans un petit bol.
2. Étape 2 : Peler et râper finement le gingembre, hacher l'ail.
3. Étape 3 : Nettoyer les pak-choï, couper la base et séparer les feuilles, les rincer à l'eau froide.
4. Étape 4 : Couper le saumon en 4 portions égales, saler et poivrer légèrement.
5. Étape 5 : Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif.
6. Étape 6 : Cuire les filets de saumon côté peau 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
7. Étape 7 : Retourner délicatement les filets et cuire 3-4 minutes supplémentaires selon l'épaisseur.
8. Étape 8 : Verser la sauce teriyaki sur le saumon, ajouter le gingembre et l'ail, laisser caraméliser 2 minutes en arrosant régulièrement.
9. Étape 9 : Dans une autre poêle ou wok, chauffer le reste d'huile de sésame à feu vif.
10. Étape 10 : Saisir les pak-choï 2-3 minutes en remuant constamment, ils doivent rester croquants et d'un beau vert vif.
11. Étape 11 : Dresser les pak-choï dans les assiettes, poser le saumon glacé par-dessus.
12. Étape 12 : Parsemer de graines de sésame et de ciboulette ciselée avant de servir.