Saumon teriyaki

Filets de saumon glacés dans une sauce teriyaki maison sucrée-salée, accompagnés de légumes croquants. Un plat savoureux aux saveurs japonaises, parfait pour un dîner équilibré et raffiné.

Ingrédients

• 600 g Filets de saumon
• 60 ml Sauce soja
• 45 ml Mirin
• 30 g Sucre roux
• 15 g Gingembre frais
• 2 piece Ail
• 15 ml Huile de sésame
• 10 g Graines de sésame
• 300 g Brocolis
• 2 piece Courgettes
• 30 ml Huile végétale
• 1 bunch Ciboulette (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préparer la sauce teriyaki en mélangeant la sauce soja, le mirin et le sucre roux dans une petite casserole
2. Étape 2 : Râper finement le gingembre et écraser l'ail, les ajouter à la sauce
3. Étape 3 : Porter la sauce à frémissement et laisser réduire 8-10 minutes jusqu'à consistance sirupeuse
4. Étape 4 : Découper le saumon en portions de 150g, saler et poivrer légèrement
5. Étape 5 : Détailler les brocolis en bouquets et couper les courgettes en rondelles de 1cm
6. Étape 6 : Chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif
7. Étape 7 : Saisir les filets de saumon côté peau 4 minutes sans les retourner
8. Étape 8 : Retourner délicatement les filets et cuire 3 minutes supplémentaires
9. Étape 9 : Badigeonner généreusement de sauce teriyaki et laisser caraméliser 1 minute
10. Étape 10 : Faire sauter les légumes dans une autre poêle avec l'huile de sésame 5-6 minutes, ils doivent rester croquants
11. Étape 11 : Parsemer les graines de sésame sur le saumon et servir immédiatement avec les légumes
12. Étape 12 : Décorer de ciboulette ciselée si désirée