Saumon aux lentilles vertes

Un plat savoureux et équilibré associant la délicatesse du saumon grillé aux lentilles vertes mijotées avec des légumes printaniers. Une recette complète, riche en protéines et en fibres, parfaite pour un repas familial sain et gourmand.

Ingrédients

• 600 g Filets de saumon
• 300 g Lentilles vertes
• 2 piece Carotte
• 1 piece Oignon
• 2 piece Céleri branche
• 200 g Tomates cerises
• 3 piece Ail
• 750 ml Bouillon de légumes
• 4 tbsp Huile d'olive
• 1 bunch Thym frais
• 2 piece Laurier
• 1 bunch Persil plat
• 1 piece Citron
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Rincer les lentilles vertes à l'eau froide et les égoutter
2. Étape 2 : Éplucher et couper la carotte en petits dés, émincer l'oignon, couper le céleri en dés et hacher l'ail
3. Étape 3 : Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen
4. Étape 4 : Faire revenir l'oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
5. Étape 5 : Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute supplémentaire
6. Étape 6 : Incorporer les lentilles, le thym, le laurier et verser le bouillon de légumes
7. Étape 7 : Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres
8. Étape 8 : Ajouter les tomates cerises coupées en deux dans les 10 dernières minutes de cuisson
9. Étape 9 : Pendant ce temps, sortir les filets de saumon du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson
10. Étape 10 : Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec le reste d'huile d'olive
11. Étape 11 : Assaisonner les filets de saumon avec sel et poivre des deux côtés
12. Étape 12 : Cuire le saumon côté peau vers le bas pendant 4-5 minutes sans le retourner
13. Étape 13 : Retourner délicatement et cuire 2-3 minutes supplémentaires selon l'épaisseur
14. Étape 14 : Retirer les feuilles de laurier des lentilles et ajuster l'assaisonnement
15. Étape 15 : Incorporer le persil haché et un filet de jus de citron aux lentilles
16. Étape 16 : Servir les lentilles chaudes surmontées des filets de saumon et accompagner de quartiers de citron