Salade d'endives aux noix et bleu

Une salade fraîche et croquante qui marie l'amertume délicate des endives avec le caractère du fromage bleu et le croquant des noix. Une entrée élégante et équilibrée, parfaite pour débuter un repas.

Ingrédients

• 4 piece Endives
• 80 g Noix décortiquées
• 120 g Bleu d'Auvergne
• 3 tbsp Huile de noix
• 1 tbsp Vinaigre de cidre
• 1 tsp Moutarde de Dijon
• 1 tsp Miel
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir moulu

Instructions

1. Étape 1 : Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde, le miel, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre
2. Étape 2 : Incorporer progressivement l'huile de noix en fouettant pour obtenir une émulsion homogène
3. Étape 3 : Retirer les feuilles abîmées des endives, couper la base et séparer délicatement les feuilles
4. Étape 4 : Laver les feuilles d'endives à l'eau froide et les sécher soigneusement dans un torchon ou une essoreuse à salade
5. Étape 5 : Concasser grossièrement les noix pour obtenir des morceaux de taille irrégulière
6. Étape 6 : Émietter le bleu d'Auvergne en morceaux de différentes tailles
7. Étape 7 : Disposer harmonieusement les feuilles d'endives dans les assiettes de service
8. Étape 8 : Répartir les morceaux de fromage bleu et les noix concassées sur les endives
9. Étape 9 : Arroser délicatement de vinaigrette juste avant de servir pour préserver le croquant des endives