Salade de riz au thon et aux œufs

Une salade complète et rafraîchissante, parfaite pour les beaux jours. Le riz parfumé se marie avec le thon généreux et les œufs fondants, relevés par une vinaigrette acidulée et des légumes croquants.

Ingrédients

• 300 g riz long grain
• 2 piece thon au naturel en boîte
• 4 piece oeuf
• 250 g tomates cerises
• 1 piece concombre
• 1 piece poivron rouge
• 150 g maïs en boîte
• 80 g olives noires (optionnel)
• 4 tbsp huile d'olive
• 2 tbsp vinaigre de vin blanc
• 1 tsp moutarde de dijon
• 1 bunch persil plat frais
• 1 tsp sel
• 1 tsp poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Porter 1,5 L d'eau salée à ébullition dans une casserole. Ajouter le riz et cuire 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient tendres mais encore fermes.
2. Étape 2 : Égoutter le riz dans une passoire fine et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Laisser égoutter complètement 10 minutes.
3. Étape 3 : Pendant ce temps, plonger les œufs dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Cuire 8 minutes exactement pour obtenir des œufs mollets. Plonger immédiatement dans un bain d'eau glacée 2 minutes.
4. Étape 4 : Écaler délicatement les œufs sous un filet d'eau froide, puis les couper en quartiers. Réserver au frais.
5. Étape 5 : Laver et couper les tomates cerises en deux. Éplucher le concombre et le découper en dés de 1 cm. Épépiner le poivron et le tailler en lanières fines.
6. Étape 6 : Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette en conservant quelques gros morceaux. Égoutter le maïs et rincer rapidement.
7. Étape 7 : Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde, le vinaigre, du sel et du poivre. Incorporer l'huile d'olive en fouettant jusqu'à obtenir une émulsion.
8. Étape 8 : Dans un grand saladier, mélanger le riz refroidi avec la moitié de la vinaigrette. Ajouter les légumes, le thon, le maïs et les olives.
9. Étape 9 : Ciseler finement le persil et l'incorporer à la salade. Mélanger délicatement en ajustant l'assaisonnement si nécessaire.
10. Étape 10 : Disposer les quartiers d'œufs sur le dessus de la salade et arroser du reste de vinaigrette. Servir frais après 30 minutes de repos au réfrigérateur.