Salade de pommes de terre aux harengs
Une salade généreuse et savoureuse typique du Nord de la France, mêlant pommes de terre fondantes, harengs fumés et légumes croquants. Parfaite en entrée fraîche ou en plat léger du printemps.
Ingrédients
- 800 g pommes de terre à chair ferme
- 200 g filets de harengs fumés
- 1 piece oignons rouges
- 6 piece cornichons
- 3 piece oeuf
- 4 tbsp mayonnaise
- 1 tbsp moutarde de dijon
- 2 tbsp vinaigre de cidre
- 3 tbsp huile de tournesol
- 1 bunch persil plat
- 10 g ciboulette (optionnel)
- 1 tsp sel
- 1 tsp poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 : Laver les pommes de terre et les cuire entières avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée bouillante pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres sous la pointe d'un couteau.
- Étape 2 : Pendant la cuisson des pommes de terre, porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les œufs. Cuire exactement 10 minutes pour obtenir des œufs durs, puis les plonger immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Étape 3 : Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir 10 minutes avant de les éplucher délicatement. Les couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur pendant qu'elles sont encore tièdes.
- Étape 4 : Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un grand saladier la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une émulsion lisse.
- Étape 5 : Ajouter les pommes de terre tièdes dans la vinaigrette et mélanger délicatement pour qu'elles s'imprègnent bien. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.
- Étape 6 : Éplucher et écaler les œufs durs, puis les couper en quartiers. Émincer finement l'oignon rouge et couper les cornichons en rondelles.
- Étape 7 : Couper les filets de harengs en morceaux de 2 à 3 cm de longueur. Ciseler finement le persil et la ciboulette.
- Étape 8 : Incorporer délicatement aux pommes de terre froides les morceaux de harengs, l'oignon rouge, les cornichons et la mayonnaise. Mélanger avec précaution pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Étape 9 : Disposer les quartiers d'œufs sur le dessus de la salade et parsemer généreusement d'herbes fraîches. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Étape 10 : Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien. Servir bien frais.