Salade de fenouil à l'orange

Une salade fraîche et croquante qui marie la douceur anisée du fenouil à l'acidité des oranges. Parfaite en accompagnement ou en entrée légère, elle apporte une note méditerranéenne à vos repas.

Ingrédients

• 2 piece Bulbes de fenouil
• 3 piece Oranges
• 3 tbsp Huile d'olive extra vierge
• 1 tbsp Vinaigre de vin blanc
• 1 tsp Moutarde de Dijon
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir moulu
• 80 g Olives noires (optionnel)
• 1 bunch Menthe fraîche (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Laver et parer les bulbes de fenouil en retirant les tiges et les parties abîmées, réserver quelques pluches pour la décoration
2. Étape 2 : Émincer très finement le fenouil à la mandoline ou au couteau bien aiguisé, en tranches de 2 mm maximum
3. Étape 3 : Peler les oranges à vif en retirant toute la peau blanche, puis les détailler en suprêmes en récupérant le jus dans un bol
4. Étape 4 : Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus d'orange récupéré, l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde jusqu'à émulsion
5. Étape 5 : Assaisonner la vinaigrette avec le sel et le poivre, goûter et ajuster l'assaisonnement
6. Étape 6 : Dans un saladier, mélanger délicatement le fenouil émincé avec les suprêmes d'orange
7. Étape 7 : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger à nouveau en massant légèrement le fenouil avec les mains pour l'attendrir
8. Étape 8 : Laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes minimum pour que les saveurs se développent
9. Étape 9 : Au moment de servir, ajouter les olives noires si utilisées, décorer avec les pluches de fenouil et les feuilles de menthe ciselées