Salade de chou rouge aux pommes

Une salade croquante et colorée qui marie la douceur des pommes à l'acidité du chou rouge. Parfaite en accompagnement de viandes grillées ou de plats d'automne.

Ingrédients

• 400 g Chou rouge
• 2 piece Pommes
• 1 piece Carotte
• 0.5 piece Oignon rouge (optionnel)
• 4 tbsp Huile d'olive
• 2 tbsp Vinaigre de cidre
• 1 tsp Moutarde à l'ancienne
• 1 tsp Miel
• 30 g Graines de tournesol (optionnel)
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Retirer les feuilles extérieures du chou rouge et le couper en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline
2. Étape 2 : Éplucher la carotte et la râper finement avec une râpe à gros trous
3. Étape 3 : Laver les pommes, les évider et les couper en fines lamelles sans les éplucher
4. Étape 4 : Émincer finement l'oignon rouge si utilisé
5. Étape 5 : Dans un grand saladier, mélanger le chou rouge avec 1/2 cuillère à café de sel et masser délicatement avec les mains pendant 2 minutes pour attendrir les fibres
6. Étape 6 : Ajouter les pommes, la carotte râpée et l'oignon rouge
7. Étape 7 : Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, le miel, le sel restant et le poivre jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène
8. Étape 8 : Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement
9. Étape 9 : Laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes minimum pour que les saveurs se mélangent
10. Étape 10 : Au moment de servir, parsemer de graines de tournesol grillées