Salade de chou blanc aux herbes

Une salade fraîche et croquante de chou blanc finement émincé, relevée par un mélange d'herbes aromatiques et une vinaigrette légère. L'accompagnement parfait pour vos plats de printemps, apportant fraîcheur et vitamines à votre table.

Ingrédients

• 600 g Chou blanc
• 1 bunch Persil plat
• 1 bunch Ciboulette
• 10 piece Menthe fraîche
• 3 tbsp Huile d'olive
• 2 tbsp Vinaigre de cidre
• 1 tsp Moutarde de Dijon
• 1 tsp Sel
• 0.5 tsp Poivre noir
• 2 tbsp Graines de tournesol (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Retirer les feuilles extérieures du chou blanc et couper le trognon. Émincer très finement le chou au couteau ou à la mandoline pour obtenir des lamelles de 2-3 mm d'épaisseur.
2. Étape 2 : Placer le chou émincé dans un grand saladier et saupoudrer de sel. Mélanger avec les mains en massant légèrement le chou pendant 2-3 minutes pour l'attendrir. Laisser dégorger 15 minutes.
3. Étape 3 : Pendant ce temps, laver et ciseler finement le persil, la ciboulette et la menthe. Réserver dans un bol.
4. Étape 4 : Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol l'huile d'olive, le vinaigre de cidre et la moutarde. Fouetter énergiquement jusqu'à émulsion. Assaisonner de poivre.
5. Étape 5 : Rincer le chou à l'eau froide dans une passoire pour éliminer l'excès de sel. Presser délicatement pour extraire l'eau et bien l'égoutter.
6. Étape 6 : Remettre le chou dans le saladier propre, ajouter les herbes ciselées et verser la vinaigrette. Mélanger délicatement à la fourchette.
7. Étape 7 : Laisser reposer au réfrigérateur 20 minutes avant de servir. Parsemer de graines de tournesol grillées juste avant de servir si désiré.