Salade d'avocats simple vinaigrette

Une salade fraîche et crémeuse où les avocats mûrs se marient parfaitement avec une vinaigrette acidulée. Simple et rapide, elle accompagne à merveille grillades et plats estivaux.

Ingrédients

• 3 piece avocats mûrs
• 1 piece citron
• 3 tbsp huile d'olive vierge extra
• 1 tbsp vinaigre de vin blanc
• 1 tsp moutarde de dijon
• 1 piece échalote (optionnel)
• 1 tsp sel fin
• 1 tsp poivre noir moulu
• 1 bunch ciboulette fraîche (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préparer la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouetter vigoureusement pendant 30 secondes.
2. Étape 2 : Incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant constamment jusqu'à obtenir une émulsion bien lisse et homogène.
3. Étape 3 : Éplucher et hacher finement l'échalote si utilisée, puis l'incorporer à la vinaigrette. Réserver.
4. Étape 4 : Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et éplucher délicatement la peau à l'aide d'un couteau.
5. Étape 5 : Détailler les avocats en lamelles de 5 mm d'épaisseur ou en dés de 2 cm selon votre préférence.
6. Étape 6 : Arroser immédiatement les avocats avec le jus du citron pour éviter qu'ils noircissent, en mélangeant délicatement.
7. Étape 7 : Verser la vinaigrette sur les avocats et mélanger très délicatement avec une cuillère pour ne pas écraser la chair.
8. Étape 8 : Ciseler finement la ciboulette et en parsemer la salade juste avant de servir.