Rouget en papillote aux herbes

Des filets de rouget délicatement parfumés aux herbes fraîches et cuits en papillote pour préserver toute leur saveur. Une cuisson douce qui sublime ce poisson méditerranéen avec un mélange d'herbes de Provence et d'agrumes.

Ingrédients

• 800 g Filets de rouget
• 2 piece Courgettes
• 250 g Tomates cerises
• 2 piece Citron jaune
• 4 tbsp Huile d'olive
• 4 tbsp Thym frais
• 1 bunch Persil plat
• 10 piece Basilic frais
• 2 piece Ail
• 40 g Beurre
• 1 tsp Sel fin
• 1 tsp Poivre noir
• 100 ml Vin blanc sec (optionnel)

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C. Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé de 30x30 cm
2. Étape 2 : Laver et couper les courgettes en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Couper les tomates cerises en deux
3. Étape 3 : Hacher finement l'ail, le persil et effeuiller le basilic. Presser le jus d'un citron et couper l'autre en rondelles fines
4. Étape 4 : Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec l'ail haché, les herbes, le jus de citron, sel et poivre
5. Étape 5 : Rincer et sécher les filets de rouget. Les badigeonner avec la moitié du mélange d'herbes
6. Étape 6 : Sur chaque carré de papier, disposer quelques rondelles de courgettes, puis un filet de rouget, des tomates cerises et des rondelles de citron
7. Étape 7 : Arroser avec le reste du mélange d'herbes et ajouter une noisette de beurre sur chaque portion. Verser un trait de vin blanc si désiré
8. Étape 8 : Fermer hermétiquement les papillotes en repliant les bords du papier et en les pinçant pour bien sceller
9. Étape 9 : Enfourner les papillotes sur une plaque pendant 15-18 minutes selon l'épaisseur des filets
10. Étape 10 : Servir immédiatement les papillotes fermées pour que chacun découvre les arômes à l'ouverture