Rôti de porc aux pruneaux
Un rôti de porc moelleux mijoté avec des pruneaux fondants et des épices douces. Ce plat traditionnel français marie parfaitement la tendresse de la viande avec la douceur sucrée des fruits secs. Idéal pour un repas familial réconfortant.
Ingrédients
- 1200 g Rôti de porc dans l'échine
- 200 g Pruneaux dénoyautés
- 2 piece Oignons
- 3 piece Carottes
- 250 ml Vin blanc sec
- 300 ml Bouillon de volaille
- 200 ml Crème fraîche épaisse
- 3 piece Thym frais
- 2 piece Laurier
- 3 tbsp Huile d'olive
- 30 g Beurre
- 1 tsp Sel
- 1 tsp Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Saler et poivrer généreusement le rôti de porc sur toutes les faces
- Étape 2 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte à feu vif. Faire dorer le rôti sur toutes les faces pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration
- Étape 3 : Retirer le rôti et réserver. Dans la même cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons émincés pendant 3 minutes
- Étape 4 : Ajouter les carottes coupées en rondelles épaisses, faire revenir 2 minutes
- Étape 5 : Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter les pruneaux, le thym et les feuilles de laurier
- Étape 6 : Verser le vin blanc et laisser réduire 2 minutes, puis ajouter le bouillon de volaille
- Étape 7 : Couvrir et enfourner pour 1h15, en arrosant le rôti toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson
- Étape 8 : Sortir le rôti et le laisser reposer 10 minutes sous papier aluminium. Filtrer le jus de cuisson et le remettre dans la cocotte
- Étape 9 : Faire réduire le jus à feu vif 3-4 minutes, incorporer la crème fraîche et laisser épaissir 2 minutes
- Étape 10 : Trancher le rôti et servir nappé de sauce aux pruneaux, accompagné des légumes de cuisson