Rôti de dinde aux marrons

Un rôti de dinde moelleux accompagné de marrons fondants et d'une sauce parfumée. Ce plat généreux et réconfortant rappelle les saveurs automnales avec sa garniture de marrons caramélisés et ses légumes de saison.

Ingrédients

• 1.2 kg Rôti de dinde (épaule ou cuisse)
• 400 g Marrons précuits
• 3 piece Carottes
• 2 piece Oignons
• 2 piece Céleri branche
• 50 g Beurre
• 3 tbsp Huile d'olive
• 200 ml Vin blanc sec
• 300 ml Bouillon de volaille
• 4 piece Thym frais
• 2 piece Laurier
• 1 tsp Sel
• 1 tsp Poivre noir

Instructions

1. Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Sortir la dinde du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu'elle soit à température ambiante
2. Étape 2 : Éplucher et couper les carottes en tronçons de 3 cm. Éplucher les oignons et les couper en quartiers. Émincer le céleri
3. Étape 3 : Saler et poivrer généreusement le rôti de dinde sur toutes les faces
4. Étape 4 : Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Saisir le rôti sur toutes les faces pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré
5. Étape 5 : Retirer la dinde et réserver. Dans la même cocotte, faire revenir les légumes avec le beurre pendant 5 minutes
6. Étape 6 : Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le bouillon, le thym et le laurier
7. Étape 7 : Remettre la dinde dans la cocotte, ajouter les marrons autour. Couvrir et enfourner pour 1h15
8. Étape 8 : Arroser la viande avec le jus de cuisson toutes les 20 minutes. La température à cœur doit atteindre 75°C
9. Étape 9 : Retirer le couvercle les 15 dernières minutes pour dorer la surface
10. Étape 10 : Laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec le jus de cuisson filtré et les légumes